REZEPT - PELLES FRIESENKEKSE
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Schmecken immer, auch im Sommer
ZUTATEN
300 g Weizenmehl
250 g Butter
400 g Zucker
150 g Gehackte Mandeln
100 g Speisestärke
2 Packungen Vanillezucker
2 Eier Größe M
ZUBEREITUNG
Trennt die Eier und mischt das Eigelb mit Butter, der Hälfte vom Zucker und Vanillezucker. Die Masse schlagt ihr schaumig. Das Eiweiß stellt ihr für später in den Kühlschrank. Das Mehl wird mit der Speisestärke vermengt und langsam mit dem Schaum vermengt. Knetet den Teig, bis er glatt ist. Der Teig kommt nun für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Bevor es weitergeht, werden die Mandeln mit dem restlichen Zucker vermengt. Rollt nun den Teig zu einer oder mehreren Rollen mit einem Durchmesser von 3-4cm. Nun nehmt ihr das Eiweiß und bestreicht den Rand der Rolle damit und wälzt sie nun in der Mandelmasse. Drückt die Mandeln etwas fest und schneidet rund 0,5cm dicke Scheiben. Diese legt ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 220 Grad kommen sie für 8-10 Minuten in den Ofen.
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